Barrekin lehen kontaktua Quitoko SAN TELMO luxuzko jatetxean izan zuen. Lehen begiratuan maitasuna izan zen, eta grina horrek ingeniaritza ikasketak utzi eta Tabernen eta Jatetxeen Administrazioan espezializatzera eraman zuen.
SAN TELMOKO -Familia Avero- jabeek CHOSEN BAR irekitzea erabaki zuten Ekuadorko Goi Koktelgintzako 1. Tabernan. Nicolas Castrorekin batera, hemen piztu zen sormena eta ezagutza-gosea, bere lanbidea zela eta. Sukalde, ardo, kafe, hartzidura eta abegi munduko profesional handiez inguratu eta ikasi zuen.
Jakin-min berak eraman zuen Europara Basque Culinary Centerren espezializatzera, eta Bartender Patxi Troitiño ezagunaren taldeko kide izan zen. Talde horrekin, Pedro Subijanaren Akelarre jatetxeko koktelgintzako terrazak inauguratu zituzten (3* Michelin).
