Santi Naula eta Espy Carrión, goi mailako gastronomiaren zale amorratuak, azken urteetan AKELARRE 3* Michelin, AKELARRE 5* Relais & Chateaux terrazetako koktel-denda nabarmendu ondoren, Autore Koktelgintzako taberna-taldeak zuzendu eta Basque Culinary Center unibertsitate gastronomiko ospetsuan trebatu ondoren, SYBARIS sortu dute neurrira egindako koktel gastronomikoak eskaintzeko, kalitate handiko destilatuekin eta tokiko produktuekin eginak, non berrikuntzak eta kalitateak bat egiten duten zurrupada bakoitzean.