Coctelería creativa
Coctelería creativa
Coctelería creativa
Coctelería creativa
Coctelería creativa
Coctelería creativa
El servicio y todo lo que abarca la gastronomía. Nace con el propósito de hacer lo que nos gusta para el compartir y disfrute de nuestros clientes sibaritas.
Miramos la coctelería como una manera de expresión de nuestro entorno, de lo que miramos, de lo que sentimos, de lo que pensamos, etc. Y para eso nos ayudamos de los productos, métodos de elaboración y técnicas gastronómicas para trabajar los SABORES. Los sabores que pueden trasladarte a cualquier lugar del mundo, a cualquier instante de tu vida, incluso despertar algún recuerdo casi olvidado.
Sybaris
En Sybaris no tenemos carta
Nos gusta que nuestros clientes se sientan partícipe de lo que preparamos en nuestra barra, para nosotros cada cóctel es un desafío porque buscamos "hacer trajes a medida" cada cliente para nosotros es especial, buscamos identificar sus gustos y que cuando prueben el cóctel nos regalen una sonrisa. Por otra parte nunca dejamos de aprender, cada mes cambiamos de producto, técnica, etc. Constantemente estamos probando y buscando la manera de expresar al máximo el sabor del producto, ya sea con maceraciones, fermentaciones, impregnaciones al vacío, CO2, trabajamos con enzimas alimentarias, etc. Es verdad que hay mucho trabajo que no se ve, pero sin duda vale la pena.
Sybaris
Nos encanta viajar por el mundo, nos gustan los mercados, los mercados nos dicen mucho de un lugar, sus productos, su cultura, sus sabores.
Nuestra coctelería expresa sabores de la tierra que nos ha acogido hace 5 años, Euskadi. Hacemos subproductos con productos y sabores locales, por ejemplo ha tenido muy buena acogida el Cordial de Txakoli, lo diseñe para la competencia de coctelería más importante del mundo y llegó para quedarse, algunos colegas nos han pedido la receta y ya se está replicando y nos encanta! Con la sidra hacemos aires, con la leche de oveja latxa hemos hecho la Sidra Colada, una clarificación de una "Piña Colada" con sidra.
Así mismo no nos olvidamos de dónde venimos, somos de Ecuador y también en nuestra coctelería está presente nuestra cultura y nuestros sabores, somos los divulgadores del CANELAZO como cóctel internacional de Ecuador, una bebida tradicional que originalmente es caliente, la hemos llevado al mundo del cóctel frío para que pueda ser replicado en todo el mundo, este cóctel a nuestro cliente, venga de donde venga Europa, América, Asia, etc. le gusta y mucho. También trabajamos cócteles con MISKE destilado de agave andino con DO Ecuador.